Vartojimas ir laikymas
Atsakymai į Jūsų Klausimus
Smalsumas – tai pirmas žingsnis atradimų kelyje. Surinkome atsakymus į dažniausiai kylančius klausimus, kad Jūsų kelionė į gyvosios fermentacijos pasaulį būtų kuo sklandesnė ir malonesnė.
Kiek gerti / ar yra dozė?
Griežtų normų nėra — tai maisto produktas. Geriausia su maistu, po 100–150 ml. Kam patinka, geria ir daugiau, kasdien — klausykitės savo kūno.
Virškinimui padeda? / „man sunku po valgio"
Tada gerkit su maistu. Fermentuotas, rūgštokas skonis natūraliai paleidžia virškinimą — seiles, skrandžio sultis — todėl po sotaus valgio pasijunta lengviau. Daug kas būtent tai pastebi.
Ar yra cukraus?
Pridėtinio cukraus mes nededame. Saldumas čia tik natūralus — iš medaus ir pačių vaisių bei uogų. Ir jo lieka labai mažai, nes fermentacijos metu bakterijos didžiąją dalį suvalgo — cukrus joms yra maistas. Todėl gaunasi gaivu, bet be cukraus kalno kaip limonaduose.
Ar galima nėščioms?
Pasitarkite su savo gydytoju. Nėštumo metu nenorime patarinėti, per daug individualu. Vienintelis dalykas, ką galėtume paminėti: kaip ir bet kuriame fermentuotame gėrime — giroje, kefyre — čia natūraliai gali būti nedidelis kiekis alkoholio. Nieko stipraus, bet nėštumo atveju verta tą žinoti ir spręsti su gydytoju.
Ar saugu vaikams?
Taip, fermentuotas maistas vaikams tinka. Tik skonis rūgštokas, mažiems ne visada patinka — galima atskiesti vandeniu, sultimis ar įmaišyti šaukštelį medaus. O kadangi tai gyvas, fermentuotas gėrimas, mažam vaikui galima duoti po truputį, ne stiklinėmis — pradėkit nuo mažo kiekio ir žiūrėkit, kaip jam. Dėl natūralaus alkoholio — kaip minėjome anksčiau, jo kiekis visai nedidelis, giros lygio.
Kaip ir kur laikyti?
Laikymas: nuo +2 iki +18 °C, vėsioje vietoje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. O prieš geriant — kaip kam labiau patinka: vieni mėgsta gerai atvėsintą, kiti kambario temperatūros, kad geriau jaustųsi skonis. Atidarius vėl į šaldytuvą ir geriau suvartoti per kelias dienas.
Koks galiojimo laikas?
Tai gyvas, fermentuotas produktas, todėl jis nesigadina kaip paprastas gėrimas — pati fermentacija jį natūraliai konservuoja. Bet su laiku jis keičiasi: tampa rūgštesnis. Jei norisi švelnesnio skonio, galima skiesti vandeniu ar sultimis arba įsidėti šaukštelį medaus. Atidarius — į šaldytuvą ir geriau suvartoti per kelias dienas.
Ar yra alergenų?
Gėrime yra medaus, tad kam medus netinka — verta žinoti. Visa kita paprasta: uogos, vaisiai, daržovės ar žolelės. Tikslią sudėtį rasite ant butelio.
Gėrimas gazuotas — ar dujų visada vienodai?
Ne, ir tai normalu. Gėrimas nėra dirbtinai karbonizuojamas — burbuliukai gimsta pačios fermentacijos metu. Todėl priklausomai nuo partijos ir laikymo jų būna kiek daugiau ar mažiau. Tai gyvo produkto ženklas.
Pamačiau nuosėdas / baltą apnašą — normalu?
Taip, visiškai normalu. Nuosėdos — natūrali augalų dalis, o tos apnašos atsiranda nuo gyvų kultūrų veiklos.
Kuo skiriasi nuo kombučos?
Kombuča gaminama iš saldintos arbatos ir SCOBY kultūros — tai bakterijų ir mielių kultūra, dažnai vadinama arbatos grybu. O mes fermentuojame tikrą maistą — uogas, vaisius, žoleles. Kita virtuvė, kitas skonis.
